洗練された和モダンの上質な個室空間で
上質な鰻を心ゆくまでご堪能くださいませ。
鰻の仕入れから調理・焼き・たれ・薬味・お皿・空間…
全て鰻を美味しく召し上がって頂くためにとことんこだわりました。
名古屋市中区錦三丁目にある名店『ひつまぶし一葉』で修行し、
鰻の旨さを引き出すことに全てを懸けた店主が
自信と誇りを持って提供する鰻を是非ご賞味下さい。
お知らせ
| 2025年11月07日 | 年末年始 12月31日 1月1日休業いたします。 |
|---|---|
| 2025年10月20日 | 大葉味噌、白の雫店頭販売開始 |
| 2025年04月24日 | 5月1日、8日、15日、22日、29日 休業いたします。 |
ひつまぶし欅の
こだわり
仕入れ
木曽三川の伏流水で
繊細な鰻のストレスを最小限にして
最良の状態に保たれた鰻を仕入れております。
調理
良質な脂を多く含み、身も厚く大ぶりな『ニホンウナギ』を使用しています。
当店独自の調理法により余分な脂だけを落とし、
適度なジューシーさと『パリッ、フワッ』食感を実現しました。
全席個室のお部屋は、部屋ごとに花をモチーフにした内装を施しております。
風情を感じながら特別なひとときをお過ごしください。
牡丹
金木犀
向日葵
黄梅
梅
桜
沈丁花
百合
桔梗
藤
紫陽花
蘭
睡蓮
内閣総理大臣賞を受賞した品質が良い大分の大葉を使用し、
愛知県西尾市の豆味噌と合わせ、
鰻のおいしさが引き立つように
店主が長年研究に研究を重ねて誕生しました。
大葉味噌に使われる味噌は自然熟成と無添加で
愛知県西尾市で昔ながらの
本物の味を大切にされている
創業60年のすず味噌醸造場のものです。
岐阜県奥飛騨温泉郷でしか育たない最高級「高原山椒」という品種です。
実が小ぶりで他種よりも爽やかな柑橘系の香り成分を
多く含んでいることが特徴です。
江戸時代には飛騨郡代が徳川将軍に献上した記録も残っております。
現在では「高原山椒」を生産から製造販売まで
行うことができるのは全国でも飛騨山椒一店だけで、
丁寧な手仕事での乾燥と収穫にこだわっています。
ひつまぶし特上、ひつまぶし上に使用しているお櫃は
店名同様の「欅（けやき）材」を使用しており、
さらに一層「鰻」が引き立つように
石川県山中塗の職人が一つひとつ丁寧に
『欅の赤』に仕上げております。
当店オリジナルのオーダーメイド漆器を
是非手に取ってお楽しみください。
店舗情報
| 店名 | ひつまぶし欅（けやき） |
|---|---|
| 住所 | 愛知県西春日井郡豊山町豊場八反47-1 ※最大80台の大型駐車場（共有）完備 |
| 電話番号 | 0568-48-6100 |
| 席数 | 69席（全席個室） ※最大12名様までの個室対応可 |
| 営業時間 | 10時45分～15時00分（ラストオーダー14時00分） 17時00分～21時00分 （ラストオーダー20時15分） |
